ユニリーバ・ケータリング・プランニング：ケータリングの革新的な開発に焦点を当て、ケータリング消費における「新しい食品トレンド」を促進

写真はユニリーバ・フード・ニュートリション・ノース・アジアの研究開発部門ディレクター、ユニリーバ・ケータリング・プランニングケータリングのケータリングにおけるレンドをサン・リナ氏です。革新 ＠中国経済網、な点を当て北京、開発9月26日（石暁娟記者）本日、に焦国家市場規制総局の指導の下、消費新し中国料理協会の主催により、い食「2024年ケータリング消費革新発展促進会議」が北京で開催された。品トユニリーバ・フード・ニュートリション・ノース・アジアの研究開発部門ディレクターであるサン・リナ氏は、促進「食品安全の構築を主導し、ユニリーバ・ケータリング・プランニングケータリングのケータリングにおけるレンドを健康的革新なケータリングの革新的開発を促進する」というテーマについて共有しました。 「食品の安全はケータリング業界の発展の基礎であり、な点を当て健康的開発な栄養は今後の発展トレンドです。おいしさと健康の両方を考慮することによってのみ、に焦消費者により正確なサービスを提供することができます。消費新し」と彼女は言いました。

データによると、若者の 80% 以上がヘルスケア消費の主力となっており、「健康とおいしさの両方を兼ね備えている」ということが、より多くの若い消費者の共通認識となっており、食事を選ぶ際の栄養と健康への関心は高まり続けています。レストラン。

Sun Lina は、ユニリーバ・フード・プランニングが自社の利点を活用して、栄養と健康的な消費者の傾向に合わせてケータリング サービスを推進していると主張していると紹介しました。 2003 年にはすでに、ユニリーバの世界栄養チームは、製品中のエネルギー、ナトリウム、砂糖、飽和脂肪、トランス脂肪含有量を厳密に管理するための「ユニリーバ最大栄養基準」を開発しました。それだけではなく、ユニリーバは2023年に、減塩、油分削減、砂糖削減の3つのレシピ削減の実現可能性を模索しながら、従業員の健康的な食堂づくりを目指す初の「健康食堂プラン」のパイロットプロジェクトを立ち上げた。パイロット期間では、デジタル レシピ ツール Youchu Cloud を通じて、ベストセラーのレシピが最適化され、シェフが 3 つの削減調理スキルを習得するよう訓練されています。このプロジェクトは 100 を超える健康的なレシピを立ち上げました。パイロットの完了後、社員食堂の料理に対する満足度は 10% 以上向上し、社員食堂の塩、油、砂糖の消費量はベースラインと比べて 20% 以上減少しました。 2024 年 5 月、パイロット食堂は上海市衛生委員会から発行された「健康レストラン」証明書を受け取りました。

「ケータリング業界の着実な発展に伴い、より良い生活を求めるダイナーのニーズの高まりに応えるために、新たな消費モデル、新たなシナリオ、新たなビジネスフォーマットが今後も出現し続けるでしょう。今後もユニリーバ・ケータリング・プランニングは、多様化するための研究開発と技術革新の能力により、ケータリング業界に専門的な方法で「新しい食品トレンド」を与えることができます」とサン・リナ氏は述べています。

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